静岡のカフェ|赤字経営を抜け出す2つの方法

喫茶店やカフェはもう限界?

静岡県内でも多数の喫茶店が存在します。しかし、すべてのカフェの経営が上手くいっているわけではありません。

店によっては、売上が下がり、赤字になっていることを気にされているケースもあるようです。

  • サービスやメニューはオリジナルのものを用意。
  • サイトもある程度は情報を公開するために用意してある。

それでも近年課題になっている人件費アップ等の問題を考慮すると、この先のスタッフ確保と店舗の利益のバランスは前よりも下落している傾向がある。

業界全体として、人手不足が懸念されている時だからこそ、抱える問題は増える一方。

カフェの集客については以下のような内容もご案内しています。

お客さんが来ないカフェ,喫茶店の相談静岡

静岡でカフェにお客さんが来ないならご相談下さい

今後の設備のメンテナンスや修繕、修理などを必要とする時やオーナー自身の生活のための取り分も必要なはず。

これからずっと同じことをやり続けていても結果は良くならないかもしれない。

どうにかして流れを変えたい!

こんなお悩みを静岡県内で抱えていらっしゃるなら、ぜひお気軽にご相談下さい。

カフェ赤字経営を抜け出す方法1.集客

当然ながら、同じ人の数から客単価を確保することは非常に困難な時代になっているはずです。

ただでさえ、外食産業に対して大きな影響がある消費税増税の問題。これ以外にも自分の地域で仕事をされている方の収入アップや労働する時間等を考えると、簡単に単価アップの流れには踏み出せないケースも多いようです。

それなら、今以上の数の顧客を集めるしかありません。何よりも人が人を呼び込む仕組みを作り出すことが一番のポイントになります。

 

カフェ赤字経営を抜け出す方法に多い誤解

反対に、必死に経費を減らすなどのコストカットを考えようとするのはあまり賢明ではありません。もちろん、メニューやサービスに直結する内容は仕入れ先を含めて慎重に検討する必要があります。

しかし、一方でレジなどの増税に合わせた支援等を受けたり、クレジットカードやキャッシュレス決済の導入を検討するのは今からでも遅くないと言わせていただきます。

現金をほとんど手にしないままでもスマホ1台である意味買い物も可能になりました。誰でも気軽にいつでも欲しいものを手にする力を手に入れた状況です。

これはある意味、お財布のひもを緩めるきっかけにもなっているのです。

これからの新規の顧客は、過去とは違い個人客が中心になっていくケースも増えています。

一人旅とかちょっとお出かけをする際に、喫茶店を利用するというのは、かなり数多くのお客様をカウントできます。

この数字をよりリアルに自分たちのお客様にしていくためには、内装の中にもあるパーツにこだわるべきなのです。

もちろん無料ではありません。しかし、今の時代に沿ったニーズにこたえるサービスを展開するためには、今後の事業計画には欠かせない費用対効果の高い内容もございます。

このブログの中では細かな内容まではお伝えしませんが、家賃や賃料などの経費よりも高い効果を期待できるのは間違いないと思います。

 

カフェ赤字経営を抜け出す方法2.採用経費

先ほどの人件費の見直しの点については、もう1つ課題をクリアしなければいけない点があります。それが求人のための広告経費の見直しです。アルバイトを集めるというだけで費用を数十万円用意しなければいけない職種も増え続けています。

しかし、その内容は本当に多くの人が見ているだけで、結果時給アップなどの金額以外を見ていることはほとんどないということも大きな問題にしなければいけません。

そこまでの人件費を出し続けるのが大変な場合は、より少ない求人広告経費で長く続けて頂ける方をしっかり集める必要があります。

もしこのような環境で、何かわからないことがございましたら、自分一人で考えるよりも第三者の客観的な視点や知恵を借りてみるとまた違う何かが見えてくると思います。

弊社では、しっかりそれぞれの会社の状況により、結果につながるための戦略をご提案しております。まずは状況はどうであれ、今用意されているツールを使う事で、回復できる計画は立てられることが多いです。

売上、経費、人件費という3つを必ず気にしながら、御社の魅力を最大化するためのツールを使った戦略を一緒に考えてみませんか?

当たり前と思う事が出来ない事が問題

意外と予約が入らない等の悩みを抱えている時には、やるべき最低限の事をやっていなかったというケースのほうが多いです。

経費を減らし、必死にもう少しで利益が出ると計算をしたあとは、自分の取り分も減ってしまいます。

これでは、利益が出ても喜びは半減してしまいますよね。だったら、まずはV字回復を目指す環境を用意しようと思うことが大切です。

 

 

 

 

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